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認識木虌果

🍊木虌果除了種子以外都可以食用，一起來認識它的不同構造及食用方式吧！
✅木虌果介紹
中文名：木虌果、木鱉果
類    別：瓜菜類
​學    名：Momordica cochinchinensis(Lour.)Spreng.
​英文名：Spiny bitter gourd
別    名：木虌子、刺苦瓜、Sukuy(阿美族語)、Hamunly(卑南族語)、Zyazyai(排灣族語)
分    類：葫蘆科苦瓜屬
產    期：農場虌果果實產期為每年的8月到12月份

​​木虌果又稱木虌子，種子呈鱉狀得名，為葫蘆科苦瓜屬大型多年生草質藤本植物，雌
雄異株，花乳黃色，寬鐘型，果實具刺。果實組成部位可分成果皮、果肉、假種皮及
種子。
✅品種來源
木虌果原產地為中國南部、東南亞、臺灣及澳洲東北部等地區，主要分布於全島平地及低海拔森林，臺東地區則在縱谷區中央山脈及海岸山脈淺山地區可見其蹤跡。
🍊莖
​木虌果的莖呈現藤蔓狀態，攀附在週遭樹木或鐵架上。嫩莖的纖維少，適合食用。
🍊葉
​木虌果的嫩葉可直接拌炒食用，是原住民族常食用的野菜之一，味道微苦，煮熟後略微回甘。
上圖為公花
上圖為母花
🍊花
​木虌果為雌雄異株植物，雄花與雌花均為乳黃色，可由花朵下方是否具有小木虌果形狀的子房來判斷性別。雌花具有子房構造，雄花則無。部分原住民會採摘花朵食用，可作為野菜。
🍊果實
​木虌果的果實具有小刺，未成熟時表皮呈現綠色，成熟後呈現橘紅色。果肉及包覆在種子外層的假種皮可以食用，當果實外觀由青綠略轉黃綠色時，果肉的口感最佳，味道微苦，煮熟後略微回甘。臺灣原住民族如阿美族、卑南族及排灣族，會將青果切塊，與蝸牛或排骨一起燉湯食用。
🍊種子
​木虌果的種子略有毒性，不可食用！
🍊假種皮
​假種皮附著在種子表面，果實未成熟時為黃白色；成熟時為紅色。成熟的紅色假種皮富含β-胡蘿蔔素、茄紅素及脂肪酸，為果實中營養成分含量最高之部位。臺灣原生種果實之假種皮多為漿狀，濕潤而帶有汁液，味道具有淡淡甜味及瓜果香，適合取出作為料理原料。例如加水稀釋，可做成果汁，也可以直接用來燉飯、煮粥或拌麵。